Spagetti Carbonara
Malzemeler:
- 1 paket spagetti
- 100 gram dana bacon
- 3 yumurta
- 1 yumurta sarısı
- 100 gram parmesan
- 1 çay kaşığı zeytinyağı
- İri taneli çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
- Büyük bir tavada zeytinyağı ile dana bacon’ı kızartın ve kenara alın.
- Bir karıştırma kasesinde 3 tam yumurtayı ve +1 yumurta sarısını iyice karıştırın ve içine parmesan peyniri rendeleyin. (Mümkünse bıldırcın yumurtası)
- Spagettinizi tuzlu ve zeytinyağlı suda haşlayın ve süzün. (Haşlama suyunun bir kısmını saklayın.)
- Bir kaserolde (sos tavasında) makarnayı yumurta karışımını ve dana bacon’ı kısık ateşte hafifçe karıştırarak pişirin.
- Tüm makarnalar soslandıktan sonra biraz tuz ve az miktarda makarna suyu ekleyerek son bir kez demleyerek ocaktan alın.
- Sosun kremamsı yapısını kaybetmemesine dikkat edin. Ocakta çok fazla durursa bu yapısını kaybedecektir.
- Unutmayın: Carbonara’nın asıl amacı yumurtaları minimum ısı kaynağıyla hatta mümkünse makarnanın sıcağıyla pişirmektir.
- İri taneli çekilmiş karabiberle ve parmesanla süsleyerek servis edin.
