MANTARLI REZENELİ VE SOSLU YEŞİL MAKARNA TAİFİ

Tweet
Beğen butonuna tıklayın, sitemize destek olun :)

Mantarlı Rezeneli Ve Soslu Yeşil Makarna İçin Gerekli Malzemeler :

1 tatlı kaşığı ölçüsünde tereyağı

150 gr. kadar jambon

2 adet yumurtanın sarısı

1 yemem kaşığı ölçüsünde sıvıyağı

1 tane taze soğan

400 gr. kadar yeşil renkte makarna

250 gr. kadar rezene kökü

30 adet kurutulmuş olan taş mantarı

Taze sıkılmış limon suyu

150 gr. kadar krema

Yerli miktarda tuz

Yeterince karabiber

YEMEĞİN HAZIRLANIŞI:

Makarnaları deren bir tencereye koyup yüksek hararetli ateşte kaynattığımız tuzlu suya atıp istediğimiz diriliğe gelinceye kadar haşladıktan sonra suyunu süzüyoruz. Mantarları 300 ml kadar soğuk suyun içine koyup 15 dakika bastırarak kabarması için bekletiyoruz. Kuru soğanın kabuğunu yıkadıktan sonra ince ince doğrayalım. Rezene köklerini güzelce temizledikten sonra küp şeklinde doğruyoruz ve yeşil kısımlarını ayırıp saklıyoruz. Jambonları şerit şeklinde dilimliyoruz. Islattığımız mantarların suyunu süzüp bir tavada kızdırdığımız yağın içine kıyılmış soğanlarla birlikte ilave ederek kızartıyoruz. Doğradığımız rezene köklerini ve 200 ml kadar miktardaki mantar suyunu mantarlara ilave ediyoruz. Ardından içine rezeneleri ilave ederek pişirmeye devam ediyoruz. İçine karabiber, tuz ve limon suyunu ilave ettikten sonra tavayı ocaktan alıyoruz. Tavadaki mantarlı karışımın içinde kremayı ve yumurtaların sarılarını ilave ettikten sonra tüm karışımı koyu bir kıvam alıncaya kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Son olarak içine şerit şeklinde doğradığımız jambonları ilave edip hazırladığımız sosu, suyunu süzdüğümüz makarnaya ilave ederek servise sunuyoruz.

Mantarlı rezeneli ve soslu yeşil makarna tarifi hazırlandıktan sonra soğutmadan servis tabaklarına alınarak servis edilir. Afiyet olsun…